讓冰凍魚復(fù)活，液氮凍氣球，凍葡萄，凍鮮花，各種實(shí)驗(yàn)在民間蔓延，尤其在夏天，冰凍西瓜是否可行，實(shí)驗(yàn)達(dá)人使用進(jìn)口杜瓦瓶做液氮西瓜實(shí)驗(yàn)有圖有真相。
 |  |  |
 |  |  |
這個實(shí)驗(yàn)為小部分液氮從內(nèi)部凍整個西瓜和西瓜*浸泡在液氮中的差別。
小部分液氮倒入西瓜中，由于液氮揮發(fā)很快，西瓜冷凍的部分只有中間部分，外部深圳看不出冷凍的效果，可以直接吃，有清涼的感覺。
如果采用液氮直接浸泡而形成的西瓜，吃的時候，首先要注意舌頭的安全，其次感覺并不是你想象般那么美好。
在料理分子流行的時代，偶爾嘗個鮮，但自己購買液氮，在家里執(zhí)行，并不支持，原因：液氮分為工業(yè)液氮和食品級液氮，而一般特種設(shè)備小供應(yīng)站中基本為工業(yè)液氮，并不用運(yùn)用在食品中。
原因二：自己使用如果購買小型液氮罐，不易儲存，成本過高，且在操作過程中，容易“燙”傷自己。
再次回顧到我們對西瓜甜味的角度上，液氮鎮(zhèn)西瓜，甜度得到了很好的保存，但是從食用結(jié)果來看，因?yàn)槔鋬龀潭纫呀?jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)覆蓋帶西瓜的甜度，因此浸入式的液氮西瓜并不可取哦。
上一篇 金屬深冷技術(shù)原理和應(yīng)用 下一篇 細(xì)胞掉入液氮罐中如何處理
